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2024-02-17 14:34:58
你想创业吗？你想开一家餐厅吗？餐饮业确实是一个很好的创业起手项目。现在人们越来越喜欢在外面吃饭，尽管经济起起落落，餐饮业仍继续蓬勃发展。
当然，开一家餐厅需要很多的努力，你需要有计划和毅力。有时会变得困难，然而，当你把这个项目分解成“小规模”的目标时，它就会变得更简单。
这里有一个关于如何成功开餐馆的11步指南。
确定您的餐厅主题概念
决定你的菜单项目
制定商业计划
获取创业资金
选择有利的开店位置
获得所有必要的许可证和执照
寻找合适的设备和食品供应商
设计餐厅布局
招聘员工
推广你的餐厅
举行开店仪式
1.确定您的餐厅主题概念
你开餐厅的第一步是为你的餐厅选择一个明确的概念。换句话说，你需要向自己提出一些问题，比如：
我的餐厅供应什么菜？
我想为客户提供什么样的服务？
我想在餐厅里营造什么样的氛围？
我特别想吸引哪些人？
我希望我的品牌的“个性”是什么？
你需要使用你选择的概念作为未来所有决策的导向。这样你将能够为您的顾客提供一个愉快的、难忘的体验。例如，如果你想开一家高档的意大利餐厅，迎合西式的口味和传统的感觉，相比于想要开一家休闲餐饮店的人，你会作出与其截然不同的设计和人员选择。
2.决定你的菜单项目
现在你已经确定了你的餐厅概念，是时候考虑菜单项目了。决定菜单是你开餐厅关键的一步。您的菜单是您的业务的实际基础，它在很大程度上决定了您需要的设备类型、您提供的服务类型和您将吸引的顾客类型。
在最初的阶段，你不必在一开始就考虑菜单的所有细节。不过，你应该对你的餐厅提供的食物有一个基本的概念。这一点很重要，因为如果在将来的某个时候停止餐厅基本菜单项，可能会对业务的其他方面产生负面影响。
3.制定商业计划
商业计划书是成功开设餐厅的重要组成部分，一份可靠的商业计划书不仅能帮助你定期完善你的战略，敲定关键的运营细节，而且还能使你的品牌吸引一些潜在投资者。
一份精心设计的开设餐厅的商业计划书将包含以下关键要素：
执行摘要。
它应该是一个简短的，非技术性的摘要，你的商业计划，特别是针对潜在投资者，它应该简洁地描述你的业务是什么，你想要什么，以及投资者将如何从中获益。
公司分析。
提供一些关于你想要打造的餐厅的基本细节，比如它的概念和菜单。
市场分析。
在商业计划书的这一部分，你将提供数据和分析问题，例如：目标市场的规模是多少？市场上还有哪些竞争对手，他们的表现如何？市场分析可以细分为不同的部分，涉及您的本地市场、目标客户和任何本地竞争对手。
营销计划。
解释你打算如何向你的顾客推广，信息、品牌定位和你打算使用的广告渠道都应该在营销计划中描述。
业务需求。
你应该详细说明所需的基础设施，使你的餐厅能够成功运作，如租用的空间，家具，桌椅，厨房设备等。接触每个领域的专家可以帮助你发展一个清晰的思路。
管理团队成员。
介绍餐厅管理人员安排，并说明为什么他们有资格这样做，以及如何在餐厅开业前满足额外的人力资源需求。
财务预测。
回答每个潜在投资者都想知道的问题：我能获得多少回报？
4.获取创业资金
有了你的商业计划书，你现在需要计算开一家餐厅至少一年的营业所需的资金。如果你不是很有钱，那么你需要获得资金来开始你的业务。获得所需资金有两种基本方法：
申请企业贷款。
你可以去银行申请必要的贷款金额。
寻找私人投资者。
餐饮业的企业家首先可能会寻求私人投资者的帮助，或者除了企业贷款之外的方式来获取启动资金，而不是企业贷款。
当你寻求开餐馆所需的资金时，许多贷款机构会要求你提供一些担保，以防你创业失败。比如银行可能会要求你用你的房子作为贷款的抵押品。
5.选择有利的开店位置
在你获得资金后，你就可以为你的餐厅选择开店位置了。当你寻找完美的店面位置时，请记住以下因素：
你的餐厅位置应该容易被人们发现，而你的店面可能更吸引行人，或者更吸引来往车辆，或两者兼而有之，取决于该地区人口结构。
为了提高知名度，你可能会想在靠近竞争对手的地方开店。然而，你不想太接近，因为潜在的顾客可能会被竞争对手吸引而离开你的餐厅。
你想给你的员工合理的薪资，但同时又不想他们的工资对你的利润率有太大的影响，而你餐厅的位置也很可能会影响员工对工资的期望。
租店面总是比买下一个店面更好，因为经济在不断发展，繁华区也会不断改变，在位置因素发生变化前最好提前做好打算。
6.获得所有必要的许可证和执照
在你开餐馆之前，法律要求你获得联邦、州和地方的许可证和执照。主要许可证和执照包括：
营业执照。这是任何企业主/经营者的必要许可证。
餐饮服务许可证。餐饮服务许可证提供的证据表明，您的餐厅遵守与食品准备、储存和安全相关的所有法规和指南，并且您已获得销售食品的许可证。
食品卫生许可证。
排污许可证。
消防许可证。
7.寻找合适的设备和食品供应商
在你的餐厅开张之前，你需要手头有所有必要的设备来制作你的餐品。开张后，你需要稳定的原料供应以及合适的价格。重要的是，你要确保选择信誉良好的设备供应商和食品供应商合作，以保持您的业务顺利运行。当然，你需要的厨房设备取决于你要供应的食物类型（以及你一次要供应多少食物）。
以下是一些你开餐厅可能需要的标准厨房设备的例子：
干燥储存容器。这些可能包括菜架和用于清洁和消毒用品的独立柜子。
商用冰箱。您需要的存储空间大小将决定您选择哪种类型的商用制冷设备，一般建议至少有足够的空间放一周所需的食材量。
用于餐品制备的设备。这些可能包括大的砧板、刀架和储存容器、食品加工机、搅拌机、搅拌机等等。
烹饪/烘焙设备。根据您的菜单，您可能需要烤架、烤箱、微波炉、烤面包机、华夫饼熨斗、三明治压力机、通风罩等。除了大件的设备，你还需要所有的小器具，如锅，平底锅，烤板，平底锅，钳子，削皮器，抹刀等等。
洗碗、卫生和安全设备。你应该买一台足够大的洗碗机来处理你一整天要用的餐具。除了洗碗机本身，还应该有足够的存储空间来存放脏的和干净的盘子。你还需要投资于大型水槽、洗手台、清洁剂的分配器、消毒和消毒液的喷雾瓶、防滑地板垫。
除了厨房，您的餐厅还可能需要以下设备：
酒吧设备和家具。如果你计划在你的餐厅里开一个酒吧，你可能需要一个洗手台，放啤酒、葡萄酒和混合饮料原料的冰箱，放玻璃杯的储藏室，以及酒吧专用的器具，比如摇壶和搅拌勺。当然，你还需要买吧椅，你的熟客可以坐在上面享受他们的饮料。
咖啡和茶设备。这可能要考虑一个精心调制的咖啡或茶饮料需要的设备，或一个简单的自助容器热咖啡设备。
自助餐饮设备。许多餐厅在软饮料销售上利润率高达90%，如果合适的话，可以考虑购买一台带有所有流行选项的自助饮料机。此外，如果你打算为顾客提供自助餐，你可能需要加热的陈列柜、蒸汽桌和/或冷藏沙拉柜，以及外卖用具和塑料餐具，如叉子、勺子、刀、钳子和吸管。
餐厅桌椅。您将需要餐厅用餐的餐桌和椅子，可能还有其他一些餐厅家具，比如婴儿用的高脚椅，以及等候区的椅子。
餐具。咖啡杯、水杯、酒杯等餐具是任何餐厅的餐桌上必不可少的组成部分。
音乐。大多数餐厅老板喜欢在后台为顾客播放音乐。对于一个小空间，你可能只需要一个便携一体式音响系统，而对于一个更大的空间，你可能需要把你的播放设备连接扬声器以使音乐融入到餐厅氛围中。
沟通/销售辅助工具。这可以简单到一块写着当天特别节目的黑板，也可以复杂到一个互动的信息设备。
8.设计餐厅布局
开始一旦确定或购买了餐厅所需设备类型，您必须设计您餐厅设备的物理布局。这样做的目的是让餐厅从前厅招待到后厅厨房有一个逻辑的、系统的流程。同时，餐厅布局平面图应该与您的餐厅整体概念一致。
例如，许多传统餐厅在前门附近，指定的候车区旁边，为招待设立了咨询台。除此之外，厨房一般在主要的就餐区域后面。
相反，咖啡店和休闲餐厅往往将客户服务区设置在离前门一定距离的地方，新客可以不受干扰的先进入餐厅感受环境氛围，再决定要不要在这用餐。
9.招聘员工
在前面的步骤中，您一直关注于为新业务构建正确的基础架构。然而，一家公司的发展很大程度上取决于员工，对你的餐厅也是如此。现在是时候公布你的职位空缺，筛选应聘者，并雇佣最适合的员工了。
有许多职位需要填补，以便您的餐厅能够顺利运作。例如，你需要确保有人为厨房采购用品和配料。有人需要接收顾客的订单，有人需要准备食物。您可能想在前门有一位接待员，准备迎接客人并就座。你需要确保顾客离开后桌子都被整理干净，还有洗碗和消毒。有人需要处理会计职责，有人需要负责营销，随着您餐厅业务越来越广，需求的职位或许或更多。
关键是，你应该仔细考虑餐厅所需的不同职位，然后雇佣人员来填补这些职位。一些关键职位可能包括：
管理人员
厨师
预备厨师
服务员
调酒师
收银员
传菜员
清洁工
10.推广你的餐厅
你可能为开店仪式做好了准备！然而，在此之前，你需要开始营销你的餐厅。你的潜在顾客不仅需要知道你的餐厅的基本信息（比如你在哪里，什么时候开门，你供应什么类型的食物等等），他们还需要对尝试你的新餐厅感到跃跃欲试。
以下是一些为您的餐厅做广告的重要方法：
开发一个专业和有吸引力的网站，消费者可以从网站上了解到很多有关餐厅的信息。不必投入太多成本，但应该以一个专业的外观和易于浏览的布局为目标。此外，你的网站需要有客户需要的所有关键信息，比如你的营业时间、地址、电话号码和菜单。在当今的网络世界中，你的网站就像许多潜在顾客进入餐厅的“前门”，这是他们对你餐厅的第一印象，无论好坏，都可能给他们留下持久的印象。
通过社交媒体引起轰动。使用您的社交媒体帐户分享有关您的餐厅的新闻，以及有助于您的品牌形象的照片和图像。尽量与当地居民接触；如果他们提问，尽你所能迅速回答。
11.举行开店仪式
一旦你完成了上面列出的10个步骤，你就可以决定是时候举行盛大的开幕式了。如果你决定马上开始，确保你所有的员工都接受了充分的培训，以迎接这个重要的日子。保持气氛轻松愉快。试着让你的客人体验到真正的乐趣，这样他们就会再次来你的餐厅。
当你开一家餐厅时，可能要花很多功夫。与大多数项目一样，它也会有起伏。然而，如果你按照上面列出的11个步骤来努力，你很可能会在未来几年有一个红火的餐厅生意。
